吃货食谱

喜欢吃茄子,又不知道怎么做的,福利来了!

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1、鱼香茄子

材料:长茄子1根、青椒1个、剁椒20g、白糖5g、蒜3瓣、生抽适量、料酒适量、盐适量、姜适量、水淀粉适量、油适量。

步骤:

1、将材料洗净,茄子和青椒切成长条,姜和蒜切成末。

2、水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。

3、锅里放适量的油,烧至6成热,倒入茄子炸至表面微微上色,捞出沥干备用。

4、锅留底油,放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下。

5、倒入茄子翻炒一下,再调入混合好的水淀粉,以大火将汤汁收稠即可。

2、肉沫茄子

材料:茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒适量、生抽适量、白砂糖少许、淀粉适量、姜适量。

做法:

1、茄子洗净,猪肉切末。

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻,葱、姜、蒜切末。

3、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

4、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。

5、锅里留下姜蒜炒香,并加入适量的郸县豆瓣酱翻炒。

6、肉沫变白后放入茄子翻炒均匀即可。

3、豆角茄子

材料:茄子1根、豆角200克、干辣椒3个、蒜2瓣、蚝油适量、生抽适量、植物油适量、水少许。

做法:

1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

2.锅中倒入适量油,烧热后下茄子炸软后捞出沥干油。

3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒。

5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。

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